článek „Rituální porážka přežvýkavců: vliv anatomie krevních cév na rychlost ztráty vědomí“,
autoři: Kameník, J., Páral, V., Pyszko, M.,
Fakulta veterinární hygieny a ekologie, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, Fakulta
veterinárního lékařství, Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Souhrn
Při rituálních porážkách se tradičně zvířata neomračují a k vykrvení dochází po přetětí krčních
cév. Zvířata přitom však mohou trpět, neboť zůstávají při plném vědomí až do ztráty
mozkových funkcí. Ta nastává za různě dlouhou dobu. U přežvýkavců je mozek částečně
zásobován krví prostřednictvím arteria vertebralis. Jestliže nastane zpomalení výtoku krve
z místa vykrvovacího řezu, ke ztrátě mozkové funkce může dojít až za 120 sekund.
V následujícím článku je detailně popsána anatomie krevních cév, které se podílejí na
zásobování mozku krví a které jsou příčinou relativně dlouhého období vědomí přežvýkavců
při rituálních porážkách bez předchozího omráčení.
Klíčová slova: welfare, omračování, arteria vertebralis, arteria carotis, ztráta krve
.
.
.
Závěr
Z pohledu welfare jatečných zvířat je rituální porážka kontroverzní téma (Anil et al., 2006).
Utrpení přinášejí zvířatům zejména bolest a stres během vykrvovacího řezu a vnímavost
(vědomí) poráženého zvířete do okamžiku ztráty mozkových funkcí. Ke smrti na jatkách
dochází vykrvením. Účinnost vykrvení je předmětem debat, neboť zastánci rituálních porážek
mimo jiné tvrdí, že bez předchozího omráčení ztratí zvíře více krve. Jak ale zjistili již citovaní
Anil et al. (2006), při použití mechanického způsobu omráčení nebo použitím elektrického
proudu v porovnání k porážce bez omráčení byly ztráty krve u jatečných ovcí i skotu naprosto
srovnatelné. Ke ztrátě vědomí dochází při rituální porážce telat při optimálně provedeném
vykrvovacím řezu již po 17 sekundách, ale také až po 120 sekundách. Z tohoto hlediska je
nutné se zabývat vhodností omračování jako významné součásti technologie porážení
jatečných zvířat. Potěšující je, že muslimské porážky halal na mnoha jatkách k tomuto kroku
přistoupily, a před vykrvovacím řezem nastává omráčení. Je to významný posun z pohledu
welfare jatečných zvířat.
článek byl publikován v roce 2015
